發(fā)酵罐的基本構造通常包括罐體、冷卻系統、壓力控制裝置、攪拌系統、進(jìn)出料口以及傳感器和控制系統：
罐體：發(fā)酵罐的主要部分是罐體，通常由不銹鋼制成，具有良好的耐腐蝕性和衛生性。罐體的形狀可以是圓柱形、圓錐形或扁平底部，取決于不同的設計和應用需求。
冷卻系統：發(fā)酵罐通常配備冷卻系統，以控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度。冷卻系統可以是內置的冷卻夾套(冷卻液通過(guò)夾套流過(guò))或外部冷卻器(通過(guò)冷卻介質(zhì)循環(huán)來(lái)降低溫度)。這些系統幫助維持理想的發(fā)酵溫度范圍。
壓力控制裝置：發(fā)酵罐內配備了壓力控制裝置，通常是壓力釋放閥。它們可以在罐內壓力超過(guò)設定值時(shí)自動(dòng)釋放壓力，以避免過(guò)度增壓和保持罐體的安全性。
攪拌系統：為了確保麥汁和酵母均勻混合，發(fā)酵罐通常配備了攪拌系統。攪拌系統可以是機械式的(如攪拌槳或攪拌器)或氣體循環(huán)系統(通過(guò)向罐體底部噴入氣體形成循環(huán))。這有助于促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行。
進(jìn)出料口：發(fā)酵罐上通常有進(jìn)料口和出料口。進(jìn)料口用于向罐體中注入麥汁和酵母，而出料口用于從罐體中抽取已發(fā)酵的啤酒或進(jìn)行倒騰過(guò)程。這些口徑通常配備了閥門(mén)或其他控制裝置，以方便操作和控制流量。
傳感器和控制系統：現代發(fā)酵罐常配備傳感器，如溫度傳感器和壓力傳感器，用于監測發(fā)酵過(guò)程中的參數。這些傳感器通過(guò)控制系統與釀酒師連接，允許實(shí)時(shí)監測和調整發(fā)酵罐的操作條件。
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